Константин Дзитоев КД Петнат Брют Ред / Konstantin Dzitoev KD Pétillant Naturel Brut Red

Проект Семейная винодельня Константина Дзитоева начинался с закупок винограда в Краснодарском крае, который в рефрижераторах доставляли более чем за 600 километров.Константин Дзитоев доказал, что даже в таких невозможных условиях можно делать невероятные вина. Сейчас в Долине Терека (один из старейших терруаров России) располагаются экспериментальные участки, основная цель которых – выявить потенциал в регионе европейских и автохтонных сортов. В год винодельня может производить 65 000 бутылок тихого вина и 3 000 бутылок игристого, приготовленного классическим методом (шампенуа). Производство игристого консультирует энолог Института энологии Шампани (IOC Франция) – Аврора Жёди. На винодельне трудятся две художницы, они декорируют вручную каждую бутылку. Личное внимание Константина Дзитоева ко всем процессам на винодельне, настоящая забота – вино как будто благодарит за это, каждый раз радуя своим превосходным вкусом. КД КД Петнат Брют Ред – игристое вино, приготовленное методом ансестраль: алкогольная ферментация в стальных чанах прерывается, вино разливают по бутылкам, где завершается процесс брожения. У вина искрящийся рубиново-красный цвет и красивые мелкие пузырьки. В аромате доминируют тона малины, ежевики и вишни. Элегантное, стройное и энергичное во вкусе, с освежающей кислотностью, шелковистой текстурой, нежными танинами и нотками ягодного пирога в послевкусии. Отличное сопровождение холодным мясным закускам, овощам на гриле, пирогам с мясом или сыром, ризотто с грибами и сырам средней выдержки.